【】而在製作炸醬麵的豆瓣時候
炸醬麵也是豆瓣許多人喜愛吃的一種吃麵方式,而炸醬麵與傳統的酱可酱面吃麵方式有很大的不同。主要是做炸在製作炸醬麵的時候要將麵條煮得不軟不硬,並且影響炸醬麵的豆瓣關鍵性因素則是醬料。如果醬料沒有選擇正確的酱可酱面話 ,可能會讓炸醬麵難以發揮出自己想象的做炸味道 。而在製作炸醬麵的豆瓣時候 ,可不可以使用到豆瓣醬呢?酱可酱面
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先準備吃麵的麵碼 ,黃瓜洗淨,做炸水蘿卜洗淨、豆瓣香芹 、酱可酱面豆芽 、做炸青蒜;
去皮五花肉切丁;
蔥薑切末;
菜碼切絲 ,豆瓣豆芽略焯;
鍋內放油煸香花椒;
煸出香味的酱可酱面花椒撈出;
鍋中放入切好的肉丁;
中火煸炒放入一個大料瓣;
肉煸炒出香味 ,變色;
入豆瓣醬;
少許開水加入改小火慢慢煸炒;
醬被煸炒出豆醬的做炸香味,放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可;
炸醬的時候可以做鍋煮麵,麵熟,直接撈出,放上炸好的醬,麵碼您就吃吧!
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注意事項
肉要新鮮的五花肉 ,這樣炸好的醬裏的肉丁,肥瘦適中吃著極香!
五花肉放在油鍋裏一定要煸到位,就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
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豆瓣醬的食療作用
豆瓣醬不僅味道好,對我們自身還有定的好處 ,下而是豆瓣醬的食療作用 。因為醬油抗癌,而醬油是自大豆釀造而成的一種人們常用的調味品 。中國研究人員所做的研究顯示,醬油的主要原料大豆內含植物雌激素 ,能有效控製人體內雌激素的產生 。人體內的雌激素過高,會引起乳腺癌的發生 。而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力 ,減少人體中雌激素的分泌 ,是一種很有用的必需物質,對於防癌特別是乳腺癌有一定的作用 。
另外,醬油種的異黃酮可降低人體膽固醇,減少心血管疾病,防止高血壓、冠心病的發生 ,還可減緩甚至阻止腫瘤的生長;而且,烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分,能有助於減少自由基對人體的傷害尤其令人驚訝的是 ,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素在消火定量的自由基後就停止了 。醬油能在消滅一定數量的自自基後,還能繼續不停地"工作" 。黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪 ,還有卵磷脂 、膽堿及多種維生素 。與其它食品比較,隻蛋白質一項黃豆比瘦肉多1倍 ,比雞蛋多2倍 ,比牛乳多1倍。
豆瓣味甘平,可以"逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露 。下淤血 ,散五髒結積內寒"等,是食療佳品 。
據研究 ,豆瓣中的皂草苷可延緩人體衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;豆瓣中的抑胰每,對糖尿病有一定療效;豆瓣中磷含量可觀 ,對大腦神經非常有益 ,神經衰弱及體質虛弱者 ,常食有益;豆瓣中富含的鐵質,對缺鐵性貧血患者 ,大有補益 。
藥理作用:有補中益氣 ,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;主治中氣不足 ,倦怠少食,高血壓 ,咯血,衄血 ,婦女帶下等病症。可延緩動脈硬化 ,降低膽固醇 ,促進腸蠕動 ,增進食欲 。同時它還含有大腦和神經組織的重要組成部分磷脂 ,並含有豐富的膽堿,有健腦作用,可增強記憶力 。豆瓣醬是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品 。
食用作用:開胃健脾、消食去膩之功效。