【】還能提高人的时多吃抵抗力
每個季節都有每個季節的春天春天菜時令蔬菜,現在是时多吃春天,那麽春天的令菜時令蔬菜有哪些呢?很多的人都喜歡吃時令的蔬菜 ,吃時令菜的春天春天菜好處有哪些?春分是二十四節氣中的第四個節氣,春分的时多吃時候吃什麽時令蔬菜呢?
春天的時令菜
韭菜
春天很適合吃一些溫補的食材,韭菜就是令菜一種很好的溫補食物 ,特別適合春天。春天春天菜春天的时多吃時候吃韭菜對脾胃有很大的好處 ,能給太補充陽氣,令菜還能有殺菌消炎的春天春天菜作用,還能提高人的时多吃抵抗力。韭菜中含有大量的令菜膳食纖維 ,對於腸胃的春天春天菜蠕動有很大的好處 ,但是时多吃韭菜也是不容易消化的食物 ,所以胃潰瘍的令菜患者就不適合食用。
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春筍
在春天的飲食中,一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素 、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質 ,構成了竹筍獨有的清香 ,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用 ,可用於治療消化不良病症 。
食用春筍也有講究,一枝春筍 ,根據其各個部位鮮嫩程度的不同,可分開食用 ,各具特色 。譬如嫩頭可用來炒食 ,或作為肉丸 、餡心的配料;中部可切為筍片 ,炒 、燒或做配菜;根部質地較老,可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯 ,還可以放在壇子裏發酵做成“醃筍”,燉食別有風味。
馬齒莧
馬齒菜又叫馬齒莧,含有核黃素 、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒 ,涼血止血,能降低血糖濃度 、保持血糖恒定 ,對預防糖尿病有一定的作用 。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及穀胱甘肽等抗衰老有效成分 。馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素 ,能促進潰瘍愈合。
馬齒菜的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以,如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋 、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等 。
菠菜
春天是菠菜嫩的季節 ,也是吃法美的時候 。此時的菠菜稱為“春菠”,根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜 ,對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多 ,有礙鈣和鐵的吸收 ,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜炒的時間要短,以免影響口感 。
萵筍
萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效 ,在古代人們常用語用於治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高 ,有助於促進腸道的通順,能適當減少心房的壓力,對一些患有高血壓和心髒病患者極為有益。買來萵筍後,很多人都會把萵筍葉扔掉 ,其實,萵筍葉的營養價值也不錯。尤其是胡蘿卜素,其含量是萵筍的6倍 ,維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒 、可涼拌 ,將萵筍切絲,加些鹽 、香油和芝麻 ,翠綠翠綠的,養眼又爽口。
豌豆苗
可分為春、秋、冬季節播種的豌豆苗 ,富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果 ,油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽,加上富含的粗纖維 ,能促進大腸蠕動 ,保持大便暢通。豌豆苗吃法很多 ,涼拌 、熱炒 、做湯 、涮火鍋都可以,隻是慢性結腸炎患者需慎食,因為豌豆苗中膳食纖維含量豐富 ,多吃會加重慢性結腸炎患者的腹瀉、腹痛症狀。
豆芽
春天應該多吃豆芽,豆芽處於一種不斷的生長過程中 ,其中的維生素 、礦物質 、氨基酸等營養物質為鮮活。在萬物複蘇的春季,人的身體也在生長,尤其需要這種高質量的營養 。從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五髒從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通 、健脾和胃 。
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常的綠豆芽略呈黃色,不太粗 ,水分適中 ,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道 。另外 ,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好 。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須,那是因為過量尿素導致的,是有害的 ,不可食用。
香椿
香椿具有較高的營養價值 。現代醫學研究還證實,香椿具有養顏抗菌功效。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質,有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣 、磷 、鉀、鈉等成分,有補虛壯陽固精、補腎養發生發 、消炎止血止痛 、行氣理血健胃等作用。食用香椿的方法很多,有一點需要特別注意 :為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,一定要吃用開水燙過的香椿 。
時令菜好處
一是口味 、營養比較好 。不同的蔬菜品種,由於遺傳特性不同,適應在不同季節 、不同環境下生長,在適宜的條件下長得健壯,營養豐富 ,口味佳。如青菜,適應低溫氣候,在夏天收獲的雞毛菜口味清淡,冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯,十分爽口 。有經驗的消費者都知道,霜打過的青菜味更甜 ,這是因為低溫時青菜裏的澱粉在澱粉酶的作用下水解成麥芽糖 ,麥芽糖又轉化成易溶於水的葡萄糖,使得細胞液內糖份濃度增加,既增強了植株抗凍能力 ,也增加了甜度和口感 。又如冬季的菠菜 ,不僅口味甜糯,營養含量也比夏季菠菜多8倍;相反,像番茄 、黃瓜等蔬菜適應在較高溫環境下生長,七月份采收的果實其維生素C含量是一月份采收的二倍。所以從營養和口味角度來看,時令蔬菜能達到完美的效果 。
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第二個好處是符合身體健康的需要。孔子就說過“不時 ,不食 。”意思就是不食時令的蔬菜就不要吃。民間也有一種說法叫做“冬吃蘿卜夏吃薑,不要醫生開藥方”的說法 ,不是說蘿卜和生薑有很高的營養價值 ,而是從醫學的角度來說 ,蘿卜是涼性的食物,生薑是溫性的,冬天吃蘿卜好 ,夏天吃生薑好 。
春分時令菜
養脾佳品大紅棗
我國古代名醫孫思邈說過 :“春日宜省酸增甘 ,以養脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時 ,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應少食酸味食品。而人們在春天裏的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大 ,需要的熱量增多 。但此時脾胃偏弱 ,胃腸的消化能力較差 ,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品 。
補中益氣有蜂蜜
蜂蜜也是春天食物一種很好的選擇 ,中醫認為,蜂蜜能入脾胃,具有潤腸通便的作用 ,春天的氣候會忽冷忽熱 ,和容易感冒。蜂蜜中含有很多的礦物質和維生素,具有清肺解熱的作用,對於增強免疫力有很好的作用 ,是春天很好的一種滋補品 ,在春天食用蜂蜜對身體有很好的滋補作用。
時令食物春之芽
春日食春芽是大自然的賜予 ,中醫經典著作《黃帝內經》說要“食歲穀”,意思就是要吃時令食物。春天裏所有的植物都生發出新鮮的嫩芽 ,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽 、蒜苗 、豆苗等 。
嚐鮮無不道春筍
說到春食,不能不提到春筍 ,被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它讚歎不已 ,有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚 ,美味爽口 ,營養豐富,可葷可素 。做法不同,風味也各異 ,炒 、燉、煮、煨皆成佳肴。在地方名菜中春筍均占有一席之地,如上海的“枸杞春筍”,南京的“春筍白拌雞” ,浙江的“南肉春筍” 。安徽黃梅戲中有個傳統折子戲名叫《打豬草》 ,其中就有碰斷了的春筍的情節,說明食用春筍古已有之 。
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菠菜解毒防春燥
春天裏吃食的菜蔬還有菠菜 ,菠菜一年四季都有,但以春季為佳,“春菠”根紅葉綠 ,鮮嫩異常,為可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼 ,能養血、止血 、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
蔥蒜殺菌助春陽
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品,還有重要的藥用價值,可增進食欲 、助春陽,還具有殺菌防病的功效 。春季是蔥和蒜在一年中營養豐富,也是嫩 、香、好吃的時候,此時食之可預防春季常見的呼吸道感染 。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬 ,都是很有營養和順應節氣的佳吃法 。
結語 :上麵給大家介紹了很多春天的滋補食材 ,希望大家對於春天的時令蔬菜有更多的了解 。吃時令蔬菜不僅是營養比較好,味道也是很好的 ,對於身體也有很好的作用,所以大家在春天的時候要多吃時令蔬菜。