黃豆芽與黑木耳是黄豆人們在日常生活之中比較常吃的兩種食物，也是芽和兩種高營養價值的食物。無論是木耳吃黃豆芽還是吃黑木耳
，對於人體健康都是起炒有好處的。那麽，黄豆黃豆芽可以和黑木耳一起炒嗎 ？其實 ，芽和兩者是木耳可以一起炒的 。兩者一起炒來食用的起炒話，還可以為人體補充更多的黄豆營養物質！

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一、芽和黑木耳炒黃豆芽做法

(1)將已泡發的木耳黑木耳去蒂洗淨 ，撈出待用。起炒

(2)將黃豆芽淘洗幹淨，黄豆撈出待用。芽和

(3)隨後，木耳將黑木耳下入沸水中焯開 ，撈出 。

(4)燒鍋倒油燒熱，下入黃豆芽翻炒一下。

(5)接著，合入黑木耳翻炒翻炒至黃豆芽斷生。

(6)然後，擱入蔥花加點鹽、雞精調味炒勻
，即可。

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二
、木耳的營養價值

黑木耳
，又名木耳
、木菌、樹雞 ，雲耳質地柔軟 ，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌 ，有“食品阿司匹林” 之稱。

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦 、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。

含有大量的碳水化合物、蛋白質 、鐵 、鈣 、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。

含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發 、穀殼、木渣、沙子
、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

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三、黃豆芽的營養價值

黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外 ，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症 。

豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高
。