【】其中的及配營養物質
五香鹵豬蹄是香卤一種用豬蹄為主要食材製作而成的食物。這種食物不僅有著很好的猪蹄做法口感 ,其中的及配營養物質,比如說膠原蛋白的香卤含量還是比較豐富的,無論是猪蹄做法男女老少,吃豬蹄都是及配大有好處的 。當然了 ,香卤想要做出好吃的猪蹄做法五香鹵豬蹄,需要一些配料。及配下麵,香卤就為大家介紹一下五香鹵豬蹄的猪蹄做法做法等相關知識 !
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
一 、及配五香鹵豬蹄做法及配料
食材:一隻。香卤
配料:八角 ,猪蹄做法桂皮,及配小茴香,花椒 ,草果湊成了五味,是為"五香" 。(菜譜上給的五香是肉桂 ,八角,白果 ,白芷 ,茴香)
口味 :鹹香
製作難度:切墩(初級)
製作時間 :30分鍾
操作方法:
1 、豬前蹄一隻 ,蹄膀去骨用棉線紮緊,和豬爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型 ,一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗幹淨鍋,加少許水並50克白糖,炒至糖化開 ,小火再炒 ,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽 、醬油 ,放入"五香",放入豬蹄.待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了;
3、這是剛鹵好的 ,很軟和,別著急吃.要放涼 ,最好是放在冰箱裏,涼了才會皮Q肉香;
4、成品切一盤。
簡易方法:
自己動手做鹵豬蹄 ,步驟繁瑣且要求極高 ,還不如買做好的。四川招牌菜五香鹵豬蹄采用秘百年祖傳秘製鹵汁研製而成 ,汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚,五香味型 ,集口味 、營養、食療於一體,贏得眾多消費者喜愛 ,獲得了"成都名菜"、"成都名小吃"、"中國名菜"等多項殊榮 ,是四川著名特色小吃之一。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
二、功效
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水 ,增強細胞生理代謝 ,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏 、腿部抽筋、麻木、消化道出血 、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效 。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功 ,可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用 。
點擊圖片進入下一頁 (1/2)
三、溫馨提示
若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血黏度 。由於豬蹄含脂肪量高,有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多 。 患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。