鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應  ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質 ，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃
、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳
、除濕之功效
。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱
，飲食不香者宜食 ，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食 。

忌
：鯽魚補虛，諸無所忌 。但感冒發熱期間不宜多吃
。

[性能]味甘，性微溫。能補脾開胃，利水除濕 。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸 、鈣 、磷、鐵等成分
。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血 。

[用法]煎湯，煨食，蒸熟 ，入菜肴。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克
，盒裝豆腐2盒
，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克 ，薑5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克
，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形
，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二
，洗淨，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出 。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片
 ，蔥
，泡紅椒，炒香 。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精  ，料酒 ，胡椒粉 ，燒沸
，去盡浮沫
，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）
，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油 、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克 ，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克 ，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起
。鍋內留油75克 ，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色 ，放魚 、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖 、細鹽 ，將魚燒熟，盛入盤中 。

原鍋置旺火上 ，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料 。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮
，肉質細嫩
，滋味鮮濃
，微帶甜酸。